Усянмянь - смесь пяти вкусов

Наиболее популярный состав усянмянь - это сочетание бадьяна, корицы, фенхеля, сычуаньского перца и гвоздики. Корица и фенхель дают смеси сладость, бадьян – яркий лакричный вкус, гвоздика придает ароматные прохладные нотки, а сычуаньский перец - приятное перечное послевкусие и покалывание.

Усянмянь используют для приготовления супов, тушеных блюд из мяса и рыбы, овощных рагу, соусов и маринадов. Приправа отлично дополняет вкус птицы. Смесь пяти специй нередко добавляют в выпечку и кондитерские изделия.

Для приготовления пряной смеси усянмянь потребуется:
● бадьян – 30 г
● палочки корицы – 25 г
● семена фенхеля – 20 г
● сычуаньский перец – 20 г
● гвоздика целая – 10 г

Каждую из пряностей прогреть на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут до появления характерного аромата.
Остывшие пряности поместить в чашу блендера или кофемолку и измельчить до порошкообразного состояния. Получившуюся смесь просеять через сито.
Хранить готовую смесь усянмянь в герметичном контейнере, в сухом, темном и прохладном месте.